selected publications academic article in scopus Chemical profiling and probiotic viability assessment in Gueuze-style beer: Fermentation dynamics, metabolite and sensory characterization, and in vitro digestion resistance. Food Chemistry. 2025 Exploring the potential of probiotic-enriched beer: Microorganisms, fermentation strategies, sensory attributes, and health implications. Food Research International. 2024
teaching activities Biotecnology and Food Introduction to Professional Development Preparation of Biotechnological Products
education and training Biotechnology Engineer, Tecnológico de Monterrey Master of Science, The University of Nottingham
awards and honors Profesor de Generación Diciembre 2022, conferred by Escuela de Ingeniería y Ciencias, Tecnológico de Monterrey, Campus Ciudad de México, 2022 Por impacto en la sociedad y en el florecimiento de la vivencia estudiantil, conferred by Escuela de Ingeniería y Ciencias, Tecnológico de Monterrey, Campus Ciudad de México, 2022 Profesor de Generación Junio 2022, conferred by Escuela de Ingeniería y Ciencias, Tecnológico de Monterrey, Campus Ciudad de México, 2022 Descatada labor como Director de Programa y líder de Expo Ingeniería IBT 2022, conferred by Escuela de Ingeniería y Ciencias, Tecnológico de Monterrey, Campus Ciudad de México, 2022 Molson Coors Award for R&D, conferred by Molson Coors UK and The University of Nottingham, 2018 Participación en mesa de diálogo "movilidad ecológica en la Ciudad de México", conferred by Dirección de programa de Derecho, Tecnológico de Monterrey, Campus Ciudad de México, 2018
jchedra@tec.mx
