CYTA - Journal of Food Journal

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Botrytis cinerea induced phytonutrient degradation of strawberry puree: effects of combined preservation approaches with high hydrostatic pressure and synthetic or natural antifungal additives 2023
Novel refrigerated preservation performance indicator based on predictive microbiology and product time-temperature data, an essential tool to reach zero food waste. 21:64-71. 2023
Spray-dried microencapsulation of bean coat flour (Phaselus vulgaris, L.) bioactive compounds: optimization, functional activity, and storage 2023
Development of functional resins with kafirin obtained with a food-compatible method for application in the baking industry Desarrollo de resinas funcionales con kafirina obtenida mediante un método compatible con los alimentos, para su aplicación en la industria panadera. 20:228-235. 2022
Antioxidant, angiotensin-converting enzyme, and ¿-amylase inhibitory activities of protein hydrolysates of Leucaena leucocephala seeds. 19:349-359. 2021
Effect of wheat flour substitution and popped amaranth flour content on the rheological, physicochemical and textural properties of hot-press wheat-oat-quinoa-amaranth composite flour tortillas Efecto de la sustitución de harina de trigo y el contenido de harina de amaranto sobre las propiedades reológicas, fisicoquímicas y texturales de tortillas de harina de trigo-avena-quinoa-amaranto elaboradas por prensado en caliente. 19:571-578. 2021
Anticancer potential of dihydrocaffeic acid: a chlorogenic acid metabolite Potencial anticancerígeno del ácido dihidrocafeico: un metabolito del ácido clorogénico. 18:245-248. 2020
Effects of carrot puree with enhanced levels of chlorogenic acid on rat cognitive abilities and neural development Efectos del puré de zanahoria con niveles elevados de ácido clorogénico sobre las capacidades cognitivas y desarrollo neuronal de ratas. 18:68-75. 2020
Evolution of physicochemical and texture parameters throughout an extended ripening on a goat surface mold cheeses made in a tropical region in Mexico Evolución de parámetros fisicoquímicos y de textura tras maduración extendida de queso de cabra con hongos superficiales hechos en región tropical de México. 18:683-687. 2020
High hydrostatic pressure stabilized micronutrients and shifted dietary fibers, from insoluble to soluble, producing a low-glycemic index mango pulp El Uso de alta presión hidrostática estabilizó los micronutrientes y generó inter- conversión de fibra dietética, de soluble a insoluble, produciendo una pulpa de mango de bajo índice glicémico. 18:203-215. 2020
Nutritional content of edible grasshopper (Sphenarium purpurascens) fed on alfalfa (Medicago sativa) and maize (Zea mays) Contenido nutricional de chapulín comestible (Sphenarium purpurascens) alimentado con alfalfa (Medicago sativa) y maíz (Zea mays). 18:257-263. 2020
Combined application of wounding stress and extrusion as an innovative tool to obtain carrot powders with modified functional properties Aplicación combinada del estrés de corte y extrusión como una herramienta innovadora para obtener polvos de zanahoria con propiedades funcionales modificadas. 17:613-621. 2019
Purified avocado seed acetogenins: Antimicrobial spectrum and complete inhibition of Listeria monocytogenes in a refrigerated food matrix Acetogeninas Aisladas de Semilla de Aguacate: Espectro Antimicrobiano y Completa Inhibición del Crecimiento de Listeria monocytogenes en una Matriz Alimenticia Refrigerada. 17:228-239. 2019
Structural properties, functional evaluation, and in vitro protein digestibility of black and yellow quinoa (Chenopodium petiolare) protein isolates Propiedades estructurales, evaluación funcional y digestibilidad proteica in- vitro de aislados de quinoa negra y amarilla (Chenopodium petiolare). 17:864-872. 2019
Phytochemical characterization of sesame bran: An unexploited by-product rich in bioactive compounds Caracterización fitoquímica de salvado de ajonjolí: Un sub-producto desaprovechado rico en compuestos bioactivos. 16:814-821. 2018
Effect of sodium stearoyl-2-lactylate, carboxymethyl cellulose and guar¿xanthan gums on muffins enriched with soybean milk powder and amaranth flour Efecto del estearoil-2-lactilato de sodio y las gomas carboximetilcelulosa celulosa, guar-xantana en muffins enriquecidos con leche de soya en polvo y harina de amaranto. 15:538-543. 2017
Antioxidant and angiotensin-converting enzyme inhibitory activity in fresh goat cheese prepared without starter culture: a preliminary study Actividad antioxidante e inhibitoria de la enzima convertidora de angiotensina en queso fresco de cabra preparado sin cultivos iniciadores: estudio preliminar. 15:49-57. 2017
Chemical composition, antimicrobial, and antioxidant activities of orange essential oil and its concentrated oils Perfil químico, actividad antimicrobiana y antioxidante del aceite esencial de naranja y sus aceites concentrados. 15:129-135. 2017
Effects of different defrosting methods on the stability of bioactive compounds and consumer acceptability of frozen broccoli. 13:312-320. 2015
Influence of high pressure processing and alkaline treatment on sugarcane bagasse hydrolysis. 13:613-620. 2015
Total phenolics, total anthocyanins and antioxidant capacity of native and elite blue maize hybrids (Zea mays L.). 13:336-339. 2015
Kale: An excellent source of vitamin C, pro-vitamin A, lutein and glucosinolates. 12:298-303. 2014